Как правильно выбрать зернистость для заточки ножей на кухне

Если вы хотите научиться самостоятельной заточке кухонных ножей, то одним из важных аспектов является выбор правильной зернистости для точильного камня. В этой статье представлены полезные советы, которые помогут вам сделать правильный выбор и достичь отличных результатов.

Учитывайте состояние ножей: Если ваши ножи имеют тупое лезвие, то для начала рекомендуется использовать камни с более грубой зернистостью, чтобы быстро восстановить остроту.

Избегайте слишком грубых камней для тонкостей: Если вам нужно провести регулярную поддержку остроты ножа, то не рекомендуется использовать слишком грубые камни, так как они могут быстро стереть металл с лезвия.

Выбирайте зернистость в зависимости от типа ножа: Для ножей из нержавеющей стали рекомендуется использовать камни с зернистостью от 1000 до 3000, в то время как для ножей из углеродистой стали можно выбрать камни с зернистостью от 600 до 1000.

Постепенно повышайте зернистость: Если вы только начинаете осваивать искусство заточки ножей, то рекомендуется начать с камней меньшей зернистости, а затем постепенно переходить на более мелкую, чтобы получить более точное и гладкое заточенное лезвие.

Пользуйтесь затяжкой: Для достижения лучших результатов при точении ножа, рекомендуется использовать специальную затяжку или нержавеющую сталь для удержания камня на месте и предотвращения его скольжения.

Учитывайте прочность лезвия: Если ваш нож имеет тонкое и хрупкое лезвие, то рекомендуется использовать более мелкую зернистость, чтобы предотвратить его повреждение или обломы.

Практикуйтесь на ненужных ножах: Для получения опыта в заточке ножей рекомендуется начать с ненужных и дешевых ножей, чтобы избежать повреждения ваших любимых ножей.

Используйте правильные движения: При заточке ножа важно использовать правильную технику движения, обеспечивая одинаковое давление и угол заточки на всей длине лезвия.

Следите за углом заточки: Рекомендуется использовать угол заточки примерно от 15 до 20 градусов для большинства кухонных ножей. Однако, угол может варьироваться в зависимости от типа ножа и ваших предпочтений.

Не спешите и практикуйтесь: Заточка ножей - это искусство, которое требует времени и практики. Не торопитесь и проводите регулярные тренировки, чтобы развить свои навыки до идеального состояния.